In voormalig restaurant Minevitus aan Nieuwstad 32 is Sascha Holzkämper neergestreken en hij doopte het etablissement om tot SOMM Bistro à Vin. Twee weken geleden, op 29 maart, was de ‘soft opening’, maar dat liep iets anders.
“De soft opening was een harde opening”, lacht een goedgemutste Holzkämper. “Dat is ook de bedoeling. Het is voor mij meer dat ik nu nog kan finetunen. Er moet nog een loodgieter langskomen, achterin is nog niet alles klaar, maa..